Joaquin Gaztambide

Chef con más de 12 años de experiencia en la cocina, su educación gastronómica se forjó básicamente en Cataluña cuando después de acabar sus estudios trabajo con alguno de los chefs más influyentes de la cocina catalana (Albert adria, Albert ventura, Luis rocher…) enamorado de la gastronomía mediterránea pero también influenciado por asía o sudamerica… cree mucho en la metodología y la importancia de respetar cada producto por igual y transmitir la tradición a generaciones venideras….  “ el secreto está en la caramelizacion de los azúcares”