Joaquín Gaztambide

Chef avec 12 ans d'expérience en cuisine, y compris l'éducation de base en gastronomie et en Catalogne lorsqu'il a travaillé dans ses studios avec certains des chefs les plus influents de la cuisine catalane (Albert Adria, Albert Ventura, Luis Rocher…) amoureux de la gastronomie méditerranéenne mais également influencé par l'Asie ou l'Amérique du Sud… cela fait beaucoup dans la méthodologie et l'importance de respecter chaque produit par igual et de transmettre la tradition aux générations vendues…. « le secret est dans la caramélisation des azúcares »