Paella Arroz del Senyoret
A propos de la paella...
Ce plat est spécialement destiné aux amateurs de paella qui préfèrent ne pas se salir les doigts en mangeant et est donc idéal pour une réunion formelle.
Les mollusques de ce plat ont déjà été décortiqués. Cette paella a reçu le nom caractéristique de « Senyoret » car elle était traditionnellement servie aux « señoritos », personnes de haut statut. Du coup, ils manquaient le plaisir de manger avec les mains et de sucer la tête des mollusques, au goût incroyablement riche.
La poêle dans laquelle le plat est préparé s'appelle une « paella ». Le plat paella doit son nom à cela.
Principaux ingrédients
Gambas, calamars, coques, moules et poissons blancs
Nous utilisons un riz spécial de Valence . Cette variété absorbe mieux le bouillon fait maison pour qu'il prenne tout son sens et que nous puissions préparer un plat authentique.
A Fuego
Le goût riche de nos paellas est dû en partie au fait que nous cuisinons sur le feu. Ce feu dégage de la fumée qui est absorbée par le riz et libère sa saveur.
À Valence, on utilise traditionnellement du bois d'oranger.
De plus, l’orange est un fruit caractéristique de la ville espagnole de Valence.
La ville d'origine de la paella.
Marisques
Valence
Mixte
Senyoret
Végétalien
nègre