Paella de Arroz Negro
A propos de la paella...
Cette paella se distingue des autres par sa couleur noire éclatante. Ce plat montre à quel point le riz spécial paella absorbe bien les ingrédients liquides. L'encre de seiche est utilisée pour colorer le riz paella en noir. Le calmar possède un sac d'encre spécial dans son corps dans lequel il produit cette encre.
L’encre affecte non seulement la couleur du plat mais aussi son goût. Il donne une agréable touche salée en bouche.
La poêle dans laquelle le plat a été préparé s'appelle une « paella ». Le plat paella doit son nom à cela.
Principaux ingrédients
Calamars (calamars), crevettes, moules et encre de seiche
Nous utilisons un riz spécial de Valence. Cette variété absorbe mieux le bouillon fait maison pour qu'il prenne tout son sens et que nous puissions préparer un plat authentique.
A Fuego
Le goût riche de nos paellas est dû en partie au fait que nous cuisinons sur le feu. Ce feu dégage de la fumée qui est absorbée par le riz et libère sa saveur.
À Valence, on utilise traditionnellement du bois d'oranger.
De plus, l’orange est un fruit caractéristique de la ville espagnole de Valence.
La ville d'origine de la paella.
Demande de réservation de table
Marisques
Valence
Mixte
Senyoret
Végétalien
nègre