Paella de Mariscos
A propos de la paella...
La Paella de Mariscos est, avec la paella Valenciana, la paella la plus emblématique d'Espagne.
Les pêcheurs espagnols vendaient leurs poissons et fruits de mer fraîchement pêchés au marché aux poissons. Ils ont emporté chez eux les produits qu’ils n’avaient pas vendus. Avec ces produits venus directement de la mer, ils ont créé la Paella de Mariscos.
Le nom paella vient de la poêle dans laquelle le plat est préparé. Cette poêle est appelée « paella » en espagnol.
Principaux ingrédients
Gambas, calamars, moules et coques*
Nous utilisons un riz spécial de Valence. Cette variété absorbe mieux le bouillon fait maison pour qu'il prenne tout son sens et que nous puissions préparer un plat authentique.
*selon la saison
A Fuego
Cuisiner sur le feu est un art en soi. Le goût riche de nos paellas est dû en partie au fait que nous cuisinons sur le feu. Ce feu dégage de la fumée qui est absorbée par le riz et libère sa saveur.
À Valence, on utilise du bois d'oranger traditionnel.
De plus, l’orange est un fruit caractéristique de la ville espagnole de Valence.
La ville d'origine de la paella.
Demande de réservation de table
Marisques
Valence
Mixte
Senyoret
Vegana
Nègre